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蔵伝承のリンゴ酵母を使い、ほとんどを手作業で醸した香り高いお酒。昭和２０年代まで皇室新年の御用酒という制度がありました。それは全国品評会で第１位から第３位に入賞した酒屋が、皇室に献上できるというものです。そのお酒は、正月の神事に御神酒として使われるのですが、酒屋にとってこれほど栄誉なことはなく、経費と労力を全くかえり見ずにこの品評会に出品するお酒を造ることになります。粟粒くらいまで高精白した米と、リンゴから採った高い芳香性を持つ酵母、そして、その酵母をを純粋に育てるための高温糖化酒母法など、独自に開発した技を駆使してお酒を醸しました。そして、幾度も試行錯誤を繰り返した末、昭和２３年から２５年までの３年間、皇室新年御用酒の栄を賜ることができました。
リンゴ酵母による芳醇で華やかな香り、山田錦の濃醇な味を持ちながら、口の中からサッと消える味切れの良さがあります。飲み頃の温度は５〜１５℃くらいが最適。一本芯の通ったしっかりとした酒質は、例えば冷暗所で保存すれば５年経っても衰えを感じさせず、芳醇な香味と熟成による「まろやかなコク」がお楽しみいただけます。
春・秋の年２回の蔵出し限定酒
| 清酒 |
純米大吟醸酒 |
| 原料米 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
麹米：４５％ 掛米：４５％ |
| 日本酒度 |
＋１ |
| 酸度 |
１．３ |
| アルコール分 |
１６度以上１７度未満 |
| 原材料 |
米・米麹 |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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赤箱と同様の蔵伝承のリンゴ酵母を使った弟分的なお酒。リンゴ酵母による華やかな香りとキレの良さは兄同様。赤箱よりもスッキリ淡麗に仕上がっております。
| 清酒 |
吟醸酒 |
| 原料米 |
広島県産 八反錦 |
| 精米歩合 |
麹米：５８％ 掛米：５８％ |
| 日本酒度 |
＋５ |
| 酸度 |
１．３ |
| アルコール分 |
１６度以上１７度未満 |
| 原材料 |
米・米麹・醸造アルコール |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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純米酒の最高峰。古くから植え継がれてきた広島の酒米「八反錦」で醸した素朴で奥深い味わい。
純米幻は５８％まで精米した八反錦を使い、米こうじ造りに特に時間をかけ「旨味」と「香り」の調和を大切にして醸した純米酒です。
八反錦で醸すお酒は、しぼりたてのときには淡麗だが芯が通った張りのある酒質となる。そして、半年が経つ秋には、やわらかだが腰のある小味の利いた旨酒となる。
「純米幻」は、当初から「純米吟醸」と表示できる造りをしておりますが、「香味の調和」を重視し「吟醸香」を抑えた造りをしていることから、あえて「純米」という表示にしております。
| 清酒 |
純米酒 |
| 原料米 |
八反錦 |
| 精米歩合 |
麹米：５８％ 掛米：５８％ |
| 日本酒度 |
＋３ |
| 酸度 |
１．４ |
| アルコール分 |
１５度以上１６度未満 |
| 原材料 |
米・米麹 |
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香味のバランスが良く蔵辛口酒の代表格。毎晩の晩酌酒に最適の本醸造。ちょっと、こだわったモノが毎日呑みたい方にはコレ！
| 清酒 |
本醸造 |
| 原料米 |
新千本 |
| 精米歩合 |
麹米：６５％ 掛米：６５％ |
| 日本酒度 |
＋３ |
| 酸度 |
１．３ |
| アルコール分 |
１５度以上１６度未満 |
| 原材料 |
米・米麹・醸造アルコール |
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