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地元会津坂下産の五百万石を天明式のふねの袋しぼりで中取りの部分だけを搾りおりをからめたままで瓶詰めしました。搾ったそばから瓶詰めしてすぐに蔵出しのしぼりたて新酒です。フナ口から流れる新酒そのまま「おり」をからめた新酒らしいフレッシュで喉ごしのキレのいい味わいです。中取り壱号は「低農薬五百万石」と「協会９号酵母」の組み合わせです。
完売しました。
| 清酒 |
純米無濾過生酒 |
| 原料米 |
会津坂下産 低農薬五百万石 |
| 精米歩合 |
麹米：６０％ 掛米：６０％ |
| 日本酒度 |
＋２ |
| 酸度 |
１．６ |
| アルコール分 |
１６度以上１７度未満 |
| 原材料 |
米・米麹 |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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地元会津坂下産の美山錦を天明式のふねの袋しぼりで中取りの部分だけを搾りおりをからめたままで瓶詰めした中取りシリーズ第２弾。搾ったそばから瓶詰めしてすぐに蔵出しのしぼりたて新酒です。フナ口から流れる新酒そのまま「おり」をからめた綺麗なキレのいい逸品。中取り弐号は「低農薬美山錦」と福島県オリジナル「夢酵母」の組み合わせです。
完売しました。
| 清酒 |
純米吟醸無濾過生酒 |
| 原料米 |
会津坂下産 低農薬美山錦 |
| 精米歩合 |
麹米：６０％ 掛米：６０％ |
| 日本酒度 |
＋２．５ |
| 酸度 |
１．４ |
| アルコール分 |
１７度以上１８度未満 |
| 原材料 |
米・米麹 |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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天明は全品無濾過で瓶詰めされています。搾りは天明式？（フネとよばれる古式の圧搾機の上にモロミ袋を並べてゆっくり集める搾り方）
この純米火入れに関しては搾りが終えた時点で火入れに合う酒質を吟味選定し、瓶詰めの後、、火入れ急冷（瓶火入れ）。半年間冷蔵貯蔵（瓶囲い）の後、蔵出し。口当たりの良さとキレの良さを全面にコンセプトしています。
昨年から挑戦の火入れシリーズですが、生で旨い商品は火入れでも、もちろん旨かった。
完売しました。
| 清酒 |
純米無濾過 |
| 原料米 |
五百万石／五百万石 |
| 精米歩合 |
麹米：５５％ 掛米：５８％ |
| 日本酒度 |
＋４ |
| 酸度 |
１．４ |
| アルコール分 |
１６度以上１７度未満 |
| 原材料 |
米・米麹 |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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土壌から手入れした地元低農薬栽培米の自然の色。
充分に柔らかな口当たり。
米の旨味と印象的な酸のハーモニーが、食事とベストマッチの酒です。朗らかでのびやかな味わいと躍動感をお感じいただけると思います。
完売しました。
| 清酒 |
純米無濾過生原酒 |
| 原料米 |
五百万石／五百万石 |
| 精米歩合 |
麹米：５５％ 掛米：５８％ |
| 日本酒度 |
＋３ |
| 酸度 |
１．２ |
| アルコール分 |
１７度以上１８度未満 |
| 原材料 |
米・米麹 |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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はじめは非常に素直な少女の様な酒が、季節と共に瓶の中でいつの間にか艶のある女性になっていく。そんなイメージの通年出荷です。味はお飲みになる時期で若干違ってきますが、全体としては、味のしっかりとした正統派の大吟醸です。
完売しました。
| 清酒 |
無濾過大吟醸 |
| 原料米 |
山田錦／美山錦 |
| 精米歩合 |
麹米：４０％ 掛米：４０％ |
| 日本酒度 |
＋３ |
| 酸度 |
１．６ |
| アルコール分 |
１７度以上１８度未満 |
| 原材料 |
米・米麹・醸造アルコール |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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天明の新酒純米吟醸は長期もろみの深い旨味の中に、新酒の幼さも見え隠れして、吟醸らしい香りも楽しめます。搾りはもちろん天明式。（フネと呼ばれる古式の圧搾機の上にモロミ袋を並べゆっくり流れ出るお酒を集める搾り方）今年の造りは大変な厳寒の為、特にお酒の出来がすばらしいそうです。ワイングラスなど、厚みの無い器に注いで頂くと、新酒らしさがいっそう際だちます。
完売しました。
| 清酒 |
純米吟醸無濾過生酒 |
| 原料米 |
山田錦／山田錦 |
| 精米歩合 |
麹米：５５％ 掛米：５５％ |
| 日本酒度 |
＋２ |
| 酸度 |
１．５ |
| アルコール分 |
１６度以上１７度未満 |
| 原材料 |
米・米麹 |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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静かな３度の蔵の中で、四季を感じながら約１年間瓶熟成。柔らかな甘みと深い味わい、やさしい山吹色。新酒が出そろうこの時期だからこそ、時間の不思議を感じて頂ければ。 じっくり楽しみたい方に。
完売しました。
| 清酒 |
純米吟醸無濾過 |
| 原料米 |
山田錦／山田錦 |
| 精米歩合 |
麹米：５０％ 掛米：５５％ |
| 日本酒度 |
＋１ |
| 酸度 |
１．６ |
| アルコール分 |
１６度以上１７度未満 |
| 原材料 |
米・米麹 |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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４０日の日数をかけたモロミを袋に入れ、加圧せず流れ出る無濾過のままの酒を瓶詰め火入れした大吟醸。約８ヶ月間、２°の貯蔵庫にて熟成。穏やかで上品な立香と大吟醸らしい含み香の香りの大吟醸。美山錦の割とさらりとした特徴が見えますが、奥底から香りに負けない味が顔を出します。本来は酒だけで楽しむタイプですが、お食事中でも邪魔にならない大吟醸です。
完売しました。
| 清酒 |
無濾過無加圧大吟醸 |
| 原料米 |
山田錦／美山錦 |
| 精米歩合 |
麹米：４０％ 掛米：４５％ |
| 日本酒度 |
＋２ |
| 酸度 |
１．４ |
| アルコール分 |
１７度以上１８度未満 |
| 原材料 |
米・米麹・醸造アルコール |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
（ご希望の方はオプションのクール便をご選択下さい） |
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地元で育てた有機栽培米を主原料に４０日の日数をかけたモロミを袋に入れ、加圧せず流れ出る無濾過のままの酒を瓶詰め火入れした大吟醸。約８ヶ月間、２°の貯蔵庫にて熟成。米本来の旨味を生かす造りの味の大吟醸。お食事と一緒に楽しむ大吟醸です。
完売しました。
| 清酒 |
無濾過無加圧大吟醸 |
| 原料米 |
山田錦／五百万石 |
| 精米歩合 |
麹米：４０％ 掛米：４５％ |
| 日本酒度 |
＋１ |
| 酸度 |
１．１ |
| アルコール分 |
１７度以上１８度未満 |
| 原材料 |
米・米麹・醸造アルコール |
品質を保つ為、クール便を推奨致します。
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